药食同源功能食材火麻仁

1食材简介

        火麻仁是桑科植物大麻的干燥成熟种子，大麻又叫火麻、线麻、汉麻，原产于中国和印度，是一种强韧、耐寒的一年生草本植物，广泛种植于我国的东北、华中、华南和西南等地。中医药学上大麻果实被称为“火麻仁”，主治大便燥结，长期食用有利于滋阴补虚，疏通血脉，消肿化瘀，助于消化。麻仁在我国有着悠久的食用栽培历史，根据我国现存最早的农事历书《夏小正》记载，公元前16世纪，麻仁就是中国主要种植的农作物之一，在《吕氏春秋》、《齐民要术》等著作中，均把五谷称为“麻、麦、稷、黍、豆”，其中麻即为麻仁，居五谷之首。2002年，原中国国家卫生部颁发的《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，将火麻仁列入“既是食品又是药品”的物品名单。

2营养成分

        1.火麻仁的价值主要体现在营养结构与含量比例上，火麻仁中脂肪酸含量为25%-45%，其中不饱和脂肪酸占90%以上，而亚油酸占不饱和脂肪酸的50%-60%，必需脂肪酸亚麻酸占20%-30%。火麻籽中的w-6型和w-3型不饱和脂肪酸的比例为（2.29-3.86）：1.00，与世界卫生组织和联合国粮农组织推荐的比例较为接近，该比例与人体正常代谢所需的比例一致，对人体健康最佳。

        2.火麻仁中蛋白质含量为20%-25%，包含8中人体必需氨基酸。天冬氨酸，谷氨酸、精氨酸等营养需要的非必需氨基酸含量也很高，能够满足8个月以下的婴儿特定生长发育阶段对精氨酸的大量需求。火麻仁蛋白与常见植物性蛋白如大豆蛋白相比，不含高水平的酶抑制剂（如影响矿物质同化作用的植酸盐和引起胃胀及胃不适感的低聚糖），消化吸收率高，不含乳糖、谷蛋白、胆固醇、低聚糖等过敏源，适宜人群广泛。

        3.火麻仁中碳水化合物占10%-20%，其中纤维占10%-15%，属于低糖高纤维的绿色健康食品，可作为生产保健、减肥用食品的原料。

3临床功效

        火麻仁中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有降血脂、抗血栓形成、预防心脑血管疾病等众多功效，临床试验和动物实验均表明火麻仁可明显阻止血脂上升，可降低衰老模型小鼠的血脂水平，具有抗血栓形成和抗凝血作用，火麻仁能调节体内消脂激素水平和肠道菌群平衡，对便秘和腹泻的双向治疗作用。火麻仁具有抗疲劳作用和增强免疫调节功能。李永进等通过研究小白鼠的相关免疫学指标，发现火麻仁蛋白能明显延长小白鼠游泳时间、降低血乳酸值、增加肝糖原含量，增强小鼠巨噬细胞吞噬细胞能力，增加小鼠外周血液中T淋巴细胞百分比，进而增强小鼠抗疲劳能力和增强小鼠免疫调节作用等。^{文章来源：《天然成分杂志》}